김장레시피1 김장레시피 양념 이것만 기억하면 끝! 배추 크기별 정확한 배합 가이드 김장레시피 양념 이것만 기억하면 끝! 배추 크기별 정확한 배합 가이드 1. 배추 크기가 왜 김장 맛을 흔들어 놓는가1.1. 같은 양념을 써도 매년 맛이 달라지는 이유김장 경험이 오래된 분들도 “왜 작년과 비슷하게 했는데 맛이 다르지?”라고 묻곤 합니다. 그 이유는 대부분 배추 크기와 수분량 차이 때문입니다. 배추가 크면 수분이 많이 빠지고 양념이 연해지며, 배추가 작으면 양념이 진해져 짠맛이 강해질 수 있습니다.즉, 양념 비율이 아니라 배추 크기 변화가 김장 맛의 변동을 만들곤 합니다.1.2. 배추 무게가 비율의 핵심김장을 안정적으로 하려면 포기수보다 ‘배추 무게’를 기준으로 삼는 것이 훨씬 정확합니다. 같은 10포기라도 어떤 해에는 가벼워서 양이 적고, 어떤 해에는 포기당 3kg이 넘는 큰 배추가 들어.. 2025. 12. 12. 이전 1 다음
